無刺激性： 儘量採用不會促使胃液分泌或使胃黏膜組織受損的飲食。
低纖維質： 纖維質大都來自植物，不易被人體消化、吸收；如穀類麩皮、水果皮及種子、豆類外皮、蔬菜的粗織維等；這些都易使胃腸受損，對消化道潰瘍病人不宜。若口腔、牙齒健全，能充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則可放寬限制。
易於消化： 除了纖維質外，一些動物的筋和膠也不易消化，因此，烹調方法也要講究；一般採蒸、煮、燉或糊泥狀食物，較容易消化；煎、烤及油炸食物較不易消化。
足夠營養： 雖然飲食需有所調整，但攝取的營養素仍要足夠；飲食攝取仍以六大類食物為主，儘可能廣泛選擇各種食物，以充分獲得各類營養素。